냉이 특유의 향과 맛을 잘 살리면서 따뜻하고 깊은 맛을 낼 수 있는 냉이국 끓이기
냉이에는 우리 몸에 좋은 다양한 성분을 포함하고 있어요
- 비타민 C: 면역력을 강화하고 항산화 작용을 도와줍니다.
- 비타민 A: 눈 건강을 유지하고 피부 상태를 개선하는 데 도움을 줍니다.
- 칼슘: 뼈와 치아 건강에 필수적인 영양소입니다.
- 냉이 뿌리 속에 있는 철분: 빈혈 예방에 중요한 역할을 합니다.
- 식이섬유: 소화를 돕고 장 건강을 촉진합니다.
- 황화합물: 냉이 특유의 향을 내며, 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
또한, 냉이는 대사를 촉진하고 피로 회복에 도움을 줄 수 있는 영양소들이 풍부하다고 합니다.
재료 : 냉이 200g, 된장 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 두부, 대파 1대
멸치와 다시마로 만든 육수 1리터, 고춧가루 약간
조리 방법:
- 냉이를 깨끗이 씻고, 뿌리 부분의 흙과 잔뿌리를 제거하고 잘 씻어줍니다.
- 찬물에 멸치와 다시마를 넣고 물이 끓으면 10분 가열 후에 멸치와 다시마를 건져내고 육수를 먼저 준비합니다(오래 가열하면 쓴맛이 납니다)
- 육수에 된장을 잘 풀어줍니다.
- 국간장과 다진 마늘을 넣어 간을 맞춰줍니다.
- 육수가 끓으면 냉이와 잘게 자른 두부를 넣고 3~5분 정도 끓여줍니다.
- 마지막으로 대파와 고춧가루(선택)를 넣고 한소끔 끓여 완성합니다
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